Reštaurácia budúcnosti v Bratislave využíva smart automatizáciu
Spojením moderných technológií a gastronómie vznikla v Bratislave reštaurácia Bite&Byte, kde si jedlo vyskladáte priamo v aplikácii. Zameraná je na ľudí s rôznymi intoleranciami, ako je napríklad histamínová a fodmap alebo pre zákazníkov, ktorí majú vlastné preferencie v stravovaní či diete. Za týmto unikátnym konceptom stoja zakladatelia Filip Štefanička a Samuel Pokorný, ktorí sa rozhodli svoj projekt ešte viac vylepšiť o inteligentnú technológiu Loxone.
Samoobslužný proces objednávania
Na začiatku bola mobilná aplikácia a neskôr celý reštauračný systém. Podnikatelia Filip a Samuel vnímajú jedlo a nápoje ako nástroj na zlepšenie kvality života. V štandardných reštauráciach sa vďaka rôznym intoleranciám či možnosťou k úprave jedla častokrát stretli s nepochopením. A práve preto vznikol projekt Bite&Byte, kde nájdete kompletné zloženie jedla s možnosťou úpravy, teda vynechania alebo pridania suroviny, vybrať stôl a zaplatiť. Celý proces majú zákazníci vo svojich rukách.
Navyše sa reštaurácia približuje k zero waste ideológii, kde sa kuchári pri príprave jedla snažia tvoriť čo najmenej odpadu a využívať tak „odpad“ zo surovín na prípravu ďalších ingrediencií.
Fakty
Lokalita:
Plynárenská 3E, Bratislava
Názov:
Bite&Byte
Loxone Partner:
Evolution Systems s.r.o.
Loxone riadi:
Vykurovanie/chladenie, vzduchotechnika, osvetlenie
Kľúčová je vzduchotechnika a klimatizácia
Pre prípravu dokonalého jedla, je riadenie vzduchotechniky v kuchyni kľúčové. Systém vzduchotechniky odsávania a vetrania v celom priestore reštaurácie je automatizovaný pomocou Loxone. Inteligentné riadenie zabezpečuje, že v prípade nahromadeného tepla je odsávanie a chladenie intezívnejšie. V čase, keď je prevádzka zatvorená sa prepne do úsporného režimu, pričom šetrí náklady na energiu. Dokonca v prípade požiaru sa Loxone postará o vypnutie ventilácie a rekuperácie.
Zákazníci si tak môžu komfortne posedieť a vychutnať jedlo bez toho, aby im celkovú atmosféru narušili nepríjemné pachy z kuchyne.
„Chceme ísť s dobou a preto bolo pre nás dôležité mať všetko integrované v rámci jednej technológie. Inteligentné riadenie kúrenia, vzduchotechniky a osvetlenia vnímame veľmi pozitívne aj v prípade zníženia nákladov za energie. Aplikáciu Loxone sme si obľúbili aj vďaka širokým možnostiam nastavenia. V blízkej dobe sa chystáme aj nad úplnou automatizáciou audia v spolupráci s G-Tec, ktoré je ďalším dôležitým prvkom pri dokonalom chode prevádzky. “
Inteligentné osvetlenie – moderný dizajn
Zážitok z reštaurácie už dávno nie je len o chutí, hoci tá je stále primárna. Jednoduchý prepracovaný dizajn, odtiene svetlých farieb a veľké okná poskytujú zákazníkom množstvo denného svetla v celom priestore. Vo večerných hodinách je dôležité navodiť útulnú atmosféru. Svetlá sa rozsvecujú automaticky v závislosti od času a intenzity slnečného svitu. Preto je intenzita celého osvetlenia v priestore, nástenných lustrov či dekoračných svetiel plne autonómna. Všetky funkcie je možné ovládať aj pomocou aplikácie Loxone, v ktorej je sledovanie spotreby energie pre prevádzky taktiež dôležité.
