Restaurace Skalka

Panoramatická restaurace Skalka na Dolní Moravě je objekt s vysokými nároky na komfort návštěvníků, ale zároveň i na efektivitu provozu. Vytápění, vzduchotechnika, chlazení, mrazicí boxy a další technologie musí spolehlivě fungovat během provozu, zároveň ale není důvod, aby spotřebovávaly plný výkon ve chvíli, kdy je restaurace prázdná.
Výzvou proto bylo nastavit jednotlivé technologie tak, aby se automaticky přizpůsobovaly aktuálnímu využití objektu. Současně bylo potřeba získat lepší přehled o spotřebě energie a stavu jednotlivých zařízení a včas odhalit případné problémy dříve, než povedou k poruše nebo škodám.
Cílem bylo vytvořit systém, který spojí komfort hostů, energetickou efektivitu a jednoduchou správu budovy do jednoho celku.

Řešením se stal systém LOXONE, který centralizuje řízení klíčových technologií celé restaurace.
Základem jsou dva provozní režimy – provozní režim a režim nepoužívání. Když je restaurace v provozu, systém zajišťuje komfortní podmínky pro návštěvníky. Jakmile se objekt přestane využívat, technologie automaticky přecházejí do útlumu a snižují svou spotřebu.
Vzduchotechnika se spouští podle aktuální potřeby a vytápění se přizpůsobuje tomu, zda je objekt využíván. Díky tomu není nutné udržovat plný komfortní režim v době, kdy v restauraci nikdo není.
Součástí řešení je také online monitoring spotřeby energie. Provozovatel tak získává aktuální přehled o hospodaření s energií a může sledovat, kde vzniká prostor pro další optimalizaci.
LOXONE zároveň monitoruje technický stav jednotlivých zařízení a pomáhá s prevencí poruch. Zvláštní pozornost je věnována chladicím a mrazicím boxům, kde systém sleduje teplotu i stav dveří. Pokud například zůstanou dveře nedovřené, může být problém odhalen dříve, než dojde ke znehodnocení uložených zásob.
Chytré řízení se neomezuje pouze na technické zázemí. Motoricky ovládaná prosklená střecha umožňuje v letních měsících využít přirozené větrání a omezit tak potřebu aktivního chlazení.
Výsledky se projevily také přímo ve spotřebě. V režimu nepoužívání klesla spotřeba energie přibližně na polovinu. Objekt je přitom možné s předstihem připravit na návrat do provozního režimu, aby byly při příchodu návštěvníků zajištěny požadované podmínky.
Centralizovaný dohled navíc výrazně zjednodušuje správu budovy. Provozovatel má potřebná data na jednom místě a případný servis může reagovat rychleji díky dostupným informacím o aktuálním stavu technologií.