Restaurace Marcelka

Rekonstrukce restaurace Marcelka přinesla vedle nového interiéru a kuchyně také jeden zásadní úkol: propojit množství technologií tak, aby spolu spolehlivě fungovaly a zároveň co nejméně zatěžovaly personál.
Restaurace kombinuje několik způsobů vytápění a chlazení, vzduchotechniku, rozsáhlé osvětlení, ozvučení, audiovizuální techniku i systémy pro monitoring a měření energií. Každá z těchto technologií má vlastní funkci, ale v každodenním provozu musí fungovat jako jeden celek.
Výzvou proto nebylo pouze jednotlivé technologie nainstalovat, ale především zajistit jejich vzájemnou komunikaci, automatizaci a dohled. Cílem bylo vytvořit prostředí, kde se personál nemusí starat o technické zázemí a může se soustředit na to nejdůležitější – hosty.

Řešením se stal systém LOXONE, který jednotlivé technologie propojuje a řídí z jednoho místa.
Vytápění a chlazení se automaticky přizpůsobují aktuálním podmínkám v prostoru. Vzduchotechnika reaguje na hodnoty CO₂ a podle obsazenosti upravuje množství čerstvého vzduchu. Při spuštění konvektomatu se automaticky aktivuje také odtah. Díky systému MPBus od Belimo je zároveň možné přesně řídit jednotlivé ventily a okamžitě odhalit případný problém v komunikaci.
Automatizované je také osvětlení. Barevné podsvícení stropu umožňuje vytvářet různé světelné atmosféry podle typu akce, zatímco venkovní osvětlení a reklamní prvky se řídí časovými programy nebo východem a západem slunce.
Samostatnou část představuje salonek s profesionálním audiovizuálním vybavením. Zapnutí mikrofonu automaticky aktivuje projekční techniku a notebook lze připojit bezdrátově. Celou restauraci navíc doplňuje ambientní ozvučení.
Důležitou součástí řešení je také energetický monitoring. Elektroměry, kalorimetry a vodoměry umožňují sledovat spotřebu jednotlivých provozů v rámci celého komplexu. Do systému je zapojena také fotovoltaika a energetický management lze dále rozšiřovat. LOXONE zároveň nepřetržitě monitoruje chladicí a mrazicí zařízení. Sleduje teplotu a její vývoj a v případě neobvyklého růstu dokáže včas upozornit personál. Taková automatizace může zabránit znehodnocení zásob v hodnotě desítek až stovek tisíc korun. Stejný princip prevence se využívá i u topných ventilů, které se v letních měsících pravidelně aktivují, aby nezatuhly.
Výsledkem je technologické zázemí, které funguje převážně na pozadí. Systém sám reaguje na aktuální situaci, hlídá provoz a upozorní pouze ve chvíli, kdy je zásah skutečně potřeba.