Restaurant Skalka

Het panoramarestaurant Skalka in Dolní Morava is een gebouw met hoge eisen aan zowel het comfort van de gasten als de efficiëntie van de bedrijfsvoering. Verwarming, ventilatie, koeling, koel- en vriescellen en andere technologieën moeten tijdens de openingsuren betrouwbaar functioneren, terwijl er geen reden is om op volle kracht te blijven werken wanneer het restaurant leeg staat.
De uitdaging was dan ook om de afzonderlijke technologieën zo in te stellen dat ze zich automatisch aanpassen aan het actuele gebruik van het gebouw. Daarnaast was een beter inzicht nodig in het energieverbruik en de status van de afzonderlijke apparatuur, en moesten eventuele problemen tijdig worden opgespoord voordat ze tot een storing of schade leiden.
Het doel was een systeem te creëren dat gastencomfort, energie-efficiëntie en eenvoudig gebouwbeheer in één oplossing combineert.

De oplossing werd het LOXONE systeem, dat de besturing van de belangrijkste technologieën van het hele restaurant centraliseert.
De basis wordt gevormd door twee bedrijfsmodi – bedrijfsmodus en niet-gebruiksmodus. Wanneer het restaurant in bedrijf is, zorgt het systeem voor comfortabele omstandigheden voor de gasten. Zodra het gebouw niet meer wordt gebruikt, schakelen de technologieën automatisch over naar stand-by en verlagen ze hun verbruik.
De ventilatie wordt aangestuurd op basis van de actuele behoefte, en de verwarming past zich aan of het gebouw al dan niet in gebruik is. Hierdoor hoeft de volledige comfortmodus niet gehandhaafd te blijven wanneer er niemand in het restaurant aanwezig is.
Onderdeel van de oplossing is ook een online monitoring van het energieverbruik. De exploitant krijgt zo een actueel overzicht van het energiebeheer en kan zien waar verdere optimalisatie mogelijk is.
LOXONE bewaakt bovendien de technische staat van de afzonderlijke apparatuur en helpt storingen te voorkomen. Bijzondere aandacht gaat uit naar de koel- en vriescellen, waarvan het systeem zowel de temperatuur als de status van de deuren volgt. Blijft een deur bijvoorbeeld op een kier staan, dan kan het probleem worden opgemerkt voordat de opgeslagen voorraad bederft.
Slimme besturing beperkt zich niet alleen tot de technische infrastructuur. Het motorisch bediende glazen dak maakt het mogelijk om in de zomermaanden natuurlijke ventilatie te benutten, waardoor de behoefte aan actieve koeling afneemt.
De resultaten waren ook direct zichtbaar in het verbruik. In de niet-gebruiksmodus daalde het energieverbruik met ongeveer de helft. Het gebouw kan daarbij tijdig worden voorbereid op de terugkeer naar de bedrijfsmodus, zodat bij aankomst van de gasten aan de gewenste omstandigheden wordt voldaan.
Centraal toezicht vereenvoudigt bovendien het gebouwbeheer aanzienlijk. De exploitant heeft alle benodigde gegevens op één plek, en eventuele service kan sneller reageren dankzij de beschikbare informatie over de actuele status van de technologieën.