Restaurace Dolní Morava
- Land CZ, Dolní Morava
- LOXONE Partner Evora Smart s.r.o.
Projectdoel
De verbouwing van restaurant Marcelka bracht, naast een nieuw interieur en een nieuwe keuken, ook een belangrijke uitdaging met zich mee: een groot aantal technologieën zo met elkaar verbinden dat ze betrouwbaar samenwerken en het personeel zo min mogelijk belasten.
Het restaurant combineert verschillende vormen van verwarming en koeling, ventilatie, uitgebreide verlichting, geluid, audiovisuele techniek en systemen voor het monitoren en meten van energie. Elk van deze technologieën heeft zijn eigen functie, maar moet in de dagelijkse werking als één geheel functioneren.
De uitdaging bestond dan ook niet alleen uit het installeren van de afzonderlijke technologieën, maar vooral uit het waarborgen van hun onderlinge communicatie, automatisering en toezicht. Het doel was een omgeving te creëren waarin het personeel zich niet druk hoeft te maken over de technische achtergrond en zich kan concentreren op wat het belangrijkst is – de gasten.
Het restaurant combineert verschillende vormen van verwarming en koeling, ventilatie, uitgebreide verlichting, geluid, audiovisuele techniek en systemen voor het monitoren en meten van energie. Elk van deze technologieën heeft zijn eigen functie, maar moet in de dagelijkse werking als één geheel functioneren.
De uitdaging bestond dan ook niet alleen uit het installeren van de afzonderlijke technologieën, maar vooral uit het waarborgen van hun onderlinge communicatie, automatisering en toezicht. Het doel was een omgeving te creëren waarin het personeel zich niet druk hoeft te maken over de technische achtergrond en zich kan concentreren op wat het belangrijkst is – de gasten.
Oplossing
De oplossing werd het LOXONE-systeem, dat de afzonderlijke technologieën met elkaar verbindt en vanuit één plek aanstuurt.
Verwarming en koeling passen zich automatisch aan de actuele omstandigheden in de ruimte aan. De ventilatie reageert op CO₂-waarden en past de hoeveelheid frisse lucht aan op basis van de bezetting. Bij het inschakelen van de combisteamer wordt automatisch ook de afzuiging geactiveerd. Dankzij het MPBus-systeem van Belimo is het bovendien mogelijk om afzonderlijke kleppen nauwkeurig aan te sturen en een eventueel communicatieprobleem direct te herkennen.
Ook de verlichting is geautomatiseerd. Gekleurde plafondverlichting maakt het mogelijk om, afhankelijk van het type evenement, verschillende lichtsferen te creëren, terwijl de buitenverlichting en reclame-elementen worden aangestuurd via tijdschema's of zonsopgang en zonsondergang.
Een apart onderdeel vormt de lounge met professionele audiovisuele apparatuur. Het inschakelen van de microfoon activeert automatisch de projectieapparatuur, en een laptop kan draadloos worden aangesloten. Het hele restaurant wordt bovendien aangevuld met ambient geluid.
Energiemonitoring is ook een belangrijk onderdeel van de oplossing. Elektriciteits-, warmte- en watermeters maken het mogelijk het verbruik van de afzonderlijke units binnen het hele complex te volgen. Er is ook een zonnepaneleninstallatie aangesloten, en het energiebeheer kan verder worden uitgebreid. LOXONE bewaakt bovendien continu de koel- en vriesapparatuur. Het houdt de temperatuur en het verloop ervan in de gaten en kan het personeel bij een ongebruikelijke stijging tijdig waarschuwen. Zo'n automatisering kan bederf van voorraden ter waarde van tienduizenden tot honderdduizenden kronen voorkomen. Hetzelfde preventieprincipe wordt toegepast bij de verwarmingskleppen, die in de zomermaanden regelmatig worden geactiveerd om vastzitten te voorkomen.
Het resultaat is een technische achtergrond die grotendeels onzichtbaar functioneert. Het systeem reageert zelf op de actuele situatie, houdt de werking in de gaten en waarschuwt alleen wanneer ingrijpen echt nodig is.
Verwarming en koeling passen zich automatisch aan de actuele omstandigheden in de ruimte aan. De ventilatie reageert op CO₂-waarden en past de hoeveelheid frisse lucht aan op basis van de bezetting. Bij het inschakelen van de combisteamer wordt automatisch ook de afzuiging geactiveerd. Dankzij het MPBus-systeem van Belimo is het bovendien mogelijk om afzonderlijke kleppen nauwkeurig aan te sturen en een eventueel communicatieprobleem direct te herkennen.
Ook de verlichting is geautomatiseerd. Gekleurde plafondverlichting maakt het mogelijk om, afhankelijk van het type evenement, verschillende lichtsferen te creëren, terwijl de buitenverlichting en reclame-elementen worden aangestuurd via tijdschema's of zonsopgang en zonsondergang.
Een apart onderdeel vormt de lounge met professionele audiovisuele apparatuur. Het inschakelen van de microfoon activeert automatisch de projectieapparatuur, en een laptop kan draadloos worden aangesloten. Het hele restaurant wordt bovendien aangevuld met ambient geluid.
Energiemonitoring is ook een belangrijk onderdeel van de oplossing. Elektriciteits-, warmte- en watermeters maken het mogelijk het verbruik van de afzonderlijke units binnen het hele complex te volgen. Er is ook een zonnepaneleninstallatie aangesloten, en het energiebeheer kan verder worden uitgebreid. LOXONE bewaakt bovendien continu de koel- en vriesapparatuur. Het houdt de temperatuur en het verloop ervan in de gaten en kan het personeel bij een ongebruikelijke stijging tijdig waarschuwen. Zo'n automatisering kan bederf van voorraden ter waarde van tienduizenden tot honderdduizenden kronen voorkomen. Hetzelfde preventieprincipe wordt toegepast bij de verwarmingskleppen, die in de zomermaanden regelmatig worden geactiveerd om vastzitten te voorkomen.
Het resultaat is een technische achtergrond die grotendeels onzichtbaar functioneert. Het systeem reageert zelf op de actuele situatie, houdt de werking in de gaten en waarschuwt alleen wanneer ingrijpen echt nodig is.
Vanaf het begin gold een simpele regel: het personeel moet de gasten bedienen, niet de techniek. Daarom hebben we de afzonderlijke systemen zo met elkaar verbonden dat zo veel mogelijk zaken automatisch verlopen en het personeel alleen aandacht hoeft te besteden aan situaties die dat echt vereisen.