Restaurant Skalka

Das Panoramarestaurant Skalka in Dolní Morava ist ein Objekt mit hohen Ansprüchen an den Komfort der Gäste, aber ebenso an die Effizienz des Betriebs. Heizung, Lüftung, Kühlung, Kühl- und Gefrierboxen sowie weitere Technologien müssen während des Betriebs zuverlässig funktionieren, gleichzeitig gibt es aber keinen Grund, dass sie ihre volle Leistung verbrauchen, wenn das Restaurant leer ist.
Die Herausforderung bestand daher darin, die einzelnen Technologien so einzustellen, dass sie sich automatisch an die aktuelle Nutzung des Objekts anpassen. Gleichzeitig war es notwendig, einen besseren Überblick über den Energieverbrauch und den Zustand der einzelnen Geräte zu bekommen und mögliche Probleme frühzeitig zu erkennen, bevor sie zu einer Störung oder einem Schaden führen.
Ziel war es, ein System zu schaffen, das Gästekomfort, Energieeffizienz und eine einfache Gebäudeverwaltung in einer Lösung vereint.

Die Lösung war das LOXONE System, das die Steuerung der wichtigsten Technologien des gesamten Restaurants zentralisiert.
Die Grundlage bilden zwei Betriebsmodi – Betriebsmodus und Nichtnutzungsmodus. Wenn das Restaurant in Betrieb ist, sorgt das System für komfortable Bedingungen für die Gäste. Sobald das Objekt nicht mehr genutzt wird, schalten die Technologien automatisch in den Ruhemodus und reduzieren ihren Verbrauch.
Die Lüftung wird je nach aktuellem Bedarf gesteuert, und die Heizung passt sich daran an, ob das Objekt genutzt wird. Dadurch muss der volle Komfortmodus nicht aufrechterhalten werden, wenn sich niemand im Restaurant befindet.
Teil der Lösung ist auch ein Online-Monitoring des Energieverbrauchs. Der Betreiber erhält so einen aktuellen Überblick über den Energiehaushalt und kann erkennen, wo weiteres Optimierungspotenzial besteht.
LOXONE überwacht zudem den technischen Zustand der einzelnen Geräte und hilft, Störungen vorzubeugen. Besondere Aufmerksamkeit gilt den Kühl- und Gefrierboxen, bei denen das System sowohl die Temperatur als auch den Zustand der Türen überwacht. Bleibt beispielsweise eine Tür nicht vollständig geschlossen, kann das Problem erkannt werden, bevor die gelagerten Vorräte verderben.
Die intelligente Steuerung beschränkt sich nicht nur auf die technische Infrastruktur. Das motorisch gesteuerte Glasdach ermöglicht in den Sommermonaten natürliche Belüftung und reduziert so den Bedarf an aktiver Kühlung.
Die Ergebnisse zeigten sich auch direkt im Verbrauch. Im Nichtnutzungsmodus sank der Energieverbrauch um etwa die Hälfte. Das Objekt kann dabei rechtzeitig auf die Rückkehr in den Betriebsmodus vorbereitet werden, damit bei der Ankunft der Gäste die gewünschten Bedingungen gewährleistet sind.
Die zentralisierte Überwachung vereinfacht zudem die Gebäudeverwaltung erheblich. Der Betreiber hat die benötigten Daten an einem Ort, und ein eventueller Service kann dank der verfügbaren Informationen über den aktuellen Zustand der Technologien schneller reagieren.