Restaurace Dolní Morava
- Land CZ, Dolní Morava
- LOXONE Partner Evora Smart s.r.o.
Herausforderung
Der Umbau des Restaurants Marcelka brachte neben einem neuen Interieur und einer neuen Küche auch eine zentrale Aufgabe mit sich: eine Vielzahl von Technologien so miteinander zu verbinden, dass sie zuverlässig zusammenarbeiten und das Personal dabei so wenig wie möglich belasten.
Das Restaurant vereint mehrere Heiz- und Kühlmethoden, Lüftungstechnik, umfangreiche Beleuchtung, Beschallung, audiovisuelle Technik sowie Systeme zur Überwachung und Messung des Energieverbrauchs. Jede dieser Technologien hat ihre eigene Funktion, muss im täglichen Betrieb aber als ein Ganzes funktionieren.
Die Herausforderung bestand daher nicht nur darin, die einzelnen Technologien zu installieren, sondern vor allem ihre gegenseitige Kommunikation, Automatisierung und Überwachung sicherzustellen. Ziel war es, eine Umgebung zu schaffen, in der sich das Personal nicht um die Technik kümmern muss und sich auf das Wichtigste konzentrieren kann – die Gäste.
Das Restaurant vereint mehrere Heiz- und Kühlmethoden, Lüftungstechnik, umfangreiche Beleuchtung, Beschallung, audiovisuelle Technik sowie Systeme zur Überwachung und Messung des Energieverbrauchs. Jede dieser Technologien hat ihre eigene Funktion, muss im täglichen Betrieb aber als ein Ganzes funktionieren.
Die Herausforderung bestand daher nicht nur darin, die einzelnen Technologien zu installieren, sondern vor allem ihre gegenseitige Kommunikation, Automatisierung und Überwachung sicherzustellen. Ziel war es, eine Umgebung zu schaffen, in der sich das Personal nicht um die Technik kümmern muss und sich auf das Wichtigste konzentrieren kann – die Gäste.
Lösung
Die Lösung wurde das LOXONE-System, das die einzelnen Technologien miteinander verbindet und von einem zentralen Punkt aus steuert.
Heizung und Kühlung passen sich automatisch an die aktuellen Bedingungen im Raum an. Die Lüftung reagiert auf CO₂-Werte und passt je nach Belegung die Menge der Frischluft an. Beim Einschalten des Kombidämpfers wird automatisch auch die Abluft aktiviert. Dank des MPBus-Systems von Belimo lassen sich zudem einzelne Ventile präzise steuern und ein mögliches Kommunikationsproblem sofort erkennen.
Auch die Beleuchtung ist automatisiert. Die farbige Deckenbeleuchtung ermöglicht es, je nach Art der Veranstaltung unterschiedliche Lichtstimmungen zu schaffen, während die Außenbeleuchtung und Werbeelemente über Zeitprogramme oder Sonnenauf- und -untergang gesteuert werden.
Einen eigenen Bereich stellt der Salon mit professioneller audiovisueller Ausstattung dar. Das Einschalten des Mikrofons aktiviert automatisch die Projektionstechnik, und ein Laptop lässt sich kabellos verbinden. Das gesamte Restaurant wird zudem durch ambiente Beschallung ergänzt.
Ein wichtiger Bestandteil der Lösung ist auch das Energiemonitoring. Stromzähler, Wärmemengenzähler und Wasserzähler ermöglichen es, den Verbrauch der einzelnen Betriebe innerhalb des gesamten Komplexes zu verfolgen. Zudem ist eine Photovoltaikanlage eingebunden, und das Energiemanagement lässt sich weiter ausbauen. LOXONE überwacht außerdem laufend die Kühl- und Gefriergeräte. Es verfolgt die Temperatur und ihren Verlauf und kann das Personal bei einem ungewöhnlichen Anstieg rechtzeitig alarmieren. Eine solche Automatisierung kann verhindern, dass Waren im Wert von zehn- bis hunderttausenden Kronen verderben. Das gleiche Präventionsprinzip wird auch bei den Heizventilen genutzt, die in den Sommermonaten regelmäßig aktiviert werden, damit sie nicht festsitzen.
Das Ergebnis ist eine technische Infrastruktur, die größtenteils im Hintergrund arbeitet. Das System reagiert selbstständig auf die jeweilige Situation, überwacht den Betrieb und informiert nur dann, wenn tatsächlich ein Eingriff nötig ist.
Heizung und Kühlung passen sich automatisch an die aktuellen Bedingungen im Raum an. Die Lüftung reagiert auf CO₂-Werte und passt je nach Belegung die Menge der Frischluft an. Beim Einschalten des Kombidämpfers wird automatisch auch die Abluft aktiviert. Dank des MPBus-Systems von Belimo lassen sich zudem einzelne Ventile präzise steuern und ein mögliches Kommunikationsproblem sofort erkennen.
Auch die Beleuchtung ist automatisiert. Die farbige Deckenbeleuchtung ermöglicht es, je nach Art der Veranstaltung unterschiedliche Lichtstimmungen zu schaffen, während die Außenbeleuchtung und Werbeelemente über Zeitprogramme oder Sonnenauf- und -untergang gesteuert werden.
Einen eigenen Bereich stellt der Salon mit professioneller audiovisueller Ausstattung dar. Das Einschalten des Mikrofons aktiviert automatisch die Projektionstechnik, und ein Laptop lässt sich kabellos verbinden. Das gesamte Restaurant wird zudem durch ambiente Beschallung ergänzt.
Ein wichtiger Bestandteil der Lösung ist auch das Energiemonitoring. Stromzähler, Wärmemengenzähler und Wasserzähler ermöglichen es, den Verbrauch der einzelnen Betriebe innerhalb des gesamten Komplexes zu verfolgen. Zudem ist eine Photovoltaikanlage eingebunden, und das Energiemanagement lässt sich weiter ausbauen. LOXONE überwacht außerdem laufend die Kühl- und Gefriergeräte. Es verfolgt die Temperatur und ihren Verlauf und kann das Personal bei einem ungewöhnlichen Anstieg rechtzeitig alarmieren. Eine solche Automatisierung kann verhindern, dass Waren im Wert von zehn- bis hunderttausenden Kronen verderben. Das gleiche Präventionsprinzip wird auch bei den Heizventilen genutzt, die in den Sommermonaten regelmäßig aktiviert werden, damit sie nicht festsitzen.
Das Ergebnis ist eine technische Infrastruktur, die größtenteils im Hintergrund arbeitet. Das System reagiert selbstständig auf die jeweilige Situation, überwacht den Betrieb und informiert nur dann, wenn tatsächlich ein Eingriff nötig ist.
Von Anfang an galt eine einfache Regel: Das Personal soll sich um die Gäste kümmern, nicht um die Technik. Deshalb haben wir die einzelnen Systeme so miteinander verbunden, dass möglichst viel automatisch funktioniert und sich das Personal nur um Situationen kümmern muss, die wirklich seine Aufmerksamkeit erfordern.