Ristorante Skalka

Il ristorante panoramico Skalka a Dolní Morava è una struttura con elevate esigenze in termini di comfort per gli ospiti, ma anche di efficienza operativa. Riscaldamento, ventilazione, raffreddamento, celle frigorifere e congelatori e altre tecnologie devono funzionare in modo affidabile durante l'attività, senza però che debbano consumare la piena potenza quando il ristorante è vuoto.
La sfida era quindi impostare le singole tecnologie in modo che si adattassero automaticamente all'utilizzo effettivo della struttura. Allo stesso tempo era necessario ottenere una migliore visione del consumo energetico e dello stato delle singole apparecchiature, e individuare per tempo eventuali problemi prima che portassero a guasti o danni.
L'obiettivo era creare un sistema in grado di unire comfort per gli ospiti, efficienza energetica e semplice gestione dell'edificio in un'unica soluzione.

La soluzione è stata il sistema LOXONE, che centralizza il controllo delle tecnologie chiave dell'intero ristorante.
Alla base ci sono due modalità operative – modalità di esercizio e modalità di non utilizzo. Quando il ristorante è in funzione, il sistema garantisce condizioni confortevoli per gli ospiti. Non appena la struttura smette di essere utilizzata, le tecnologie passano automaticamente in stand-by riducendo i consumi.
La ventilazione si attiva in base alle necessità reali e il riscaldamento si adatta a seconda che la struttura sia utilizzata o meno. In questo modo non è necessario mantenere la piena modalità comfort quando nel ristorante non c'è nessuno.
La soluzione comprende anche un monitoraggio online dei consumi energetici. Il gestore ottiene così una panoramica aggiornata della gestione energetica e può individuare ulteriori margini di ottimizzazione.
LOXONE monitora inoltre lo stato tecnico delle singole apparecchiature e aiuta a prevenire i guasti. Un'attenzione particolare è dedicata alle celle frigorifere e ai congelatori, di cui il sistema controlla sia la temperatura sia lo stato delle porte. Se ad esempio una porta resta socchiusa, il problema può essere individuato prima che le scorte conservate si deteriorino.
Il controllo intelligente non si limita alla sola infrastruttura tecnica. Il tetto vetrato motorizzato consente nei mesi estivi di sfruttare la ventilazione naturale, riducendo così la necessità di raffreddamento attivo.
I risultati si sono riflessi anche direttamente sui consumi. In modalità di non utilizzo, il consumo energetico è sceso di circa la metà. La struttura può inoltre essere preparata in anticipo per il ritorno alla modalità di esercizio, così da garantire le condizioni richieste all'arrivo degli ospiti.
Il monitoraggio centralizzato semplifica inoltre notevolmente la gestione dell'edificio. Il gestore ha tutti i dati necessari in un unico posto e un eventuale intervento di assistenza può essere più rapido grazie alle informazioni disponibili sullo stato attuale delle tecnologie.