Mc Donald's Ramblas BCN

Controlla e supervisiona da remoto il ristorante, riducendo notevolmente il consumo di elettricità.

Abbiamo installato nel ristorante un Miniserver insieme a due estensioni Relay, un'estensione RS485 e un'estensione 1 filo. Con questa attrezzatura possiamo controllare tutti gli aspetti del ristorante.



Abbiamo tre aree principali in cui intervenire:



Il primo, e il più importante, è il controllo temporale delle attrezzature della cucina. Cestelli friggitrice, piastre, tavole calde ed aspiranti sono oggetti che consumano molta energia elettrica. Limitando il suo utilizzo a specifiche fasce orarie, eliminiamo gli errori umani e riduciamo sensibilmente i costi energetici.



Il secondo approccio, sempre legato all’energia, è il corretto utilizzo dell’aria condizionata. Abbiamo suddiviso il ristorante in tre zone a seconda della destinazione d'uso: cucina, sala clienti e area giochi. Utilizzando il gateway di comunicazione RS485, monitoriamo e adattiamo gli orari ECO e COMFORT durante i periodi della giornata con minore afflusso di clienti e densità di personale. Pertanto, i sistemi di climatizzazione entrano in modalità ECO e riduciamo la temperatura SET, riducendo così il consumo di elettricità. Per l'area giochi abbiamo implementato un sensore di presenza in modo che, se non sono presenti clienti, il sistema di climatizzazione entra in modalità sleep.



Inoltre, tramite sensori di temperatura e il controllo modbus di uno scambiatore di calore, monitoriamo la concentrazione di CO2 nel ristorante, rispettando così le normative di rinnovo dell'aria vigenti per i luoghi di frequentazione del pubblico.



Il terzo aspetto cruciale di questo progetto sono le celle frigorifere. Con i dati forniti dalla comunicazione e dalla configurazione, abbiamo stabilito una serie di allarmi preventivi che ci consentono di effettuare un'adeguata manutenzione delle apparecchiature. Siamo in grado di rilevare se i compressori, i ventilatori, le valvole o altri elementi critici dell'installazione presentano problemi o comportamenti anomali, il che ci consente di intervenire sui locali molto prima che i prodotti raggiungano temperature fuori range, facendo così risparmiare denaro al cliente. Abbiamo anche implementato allarmi correttivi, come il rilevamento di persone intrappolate o il superamento del tempo di apertura della porta.



Oltre a quanto sopra, monitoriamo anche i contatori di energia tramite modbus TCP, l'illuminazione dell'intero ristorante, le barriere d'aria all'ingresso della sala, la pompa di circolazione dell'acqua per gli elementi raffreddati ad acqua e le temperature dei raffreddatori d'aria.



Come si può vedere in tutti i punti sopra menzionati, abbiamo realizzato un'automazione con attrezzature minime che fornisce una supervisione efficiente, garantisce il corretto funzionamento del ristorante e ottimizza il consumo di energia elettrica da remoto, permettendoci di controllare più ristoranti contemporaneamente "