Restaurace Dolní Morava
- Paese CZ, Dolní Morava
- LOXONE Partner Evora Smart s.r.o.
Obiettivo del progetto
La ristrutturazione del ristorante Marcelka ha portato, oltre a un nuovo interno e una nuova cucina, anche una sfida fondamentale: collegare numerose tecnologie in modo che funzionassero insieme in maniera affidabile, gravando il meno possibile sul personale.
Il ristorante combina diversi sistemi di riscaldamento e raffreddamento, ventilazione, un'ampia illuminazione, sonorizzazione, tecnologia audiovisiva e sistemi di monitoraggio e misurazione dei consumi energetici. Ognuna di queste tecnologie ha una propria funzione, ma nell'attività quotidiana deve funzionare come un unico insieme.
La sfida non consisteva quindi solo nell'installare le singole tecnologie, ma soprattutto nel garantirne la comunicazione reciproca, l'automazione e il controllo. L'obiettivo era creare un ambiente in cui il personale non debba preoccuparsi degli aspetti tecnici e possa concentrarsi su ciò che conta di più – gli ospiti.
Il ristorante combina diversi sistemi di riscaldamento e raffreddamento, ventilazione, un'ampia illuminazione, sonorizzazione, tecnologia audiovisiva e sistemi di monitoraggio e misurazione dei consumi energetici. Ognuna di queste tecnologie ha una propria funzione, ma nell'attività quotidiana deve funzionare come un unico insieme.
La sfida non consisteva quindi solo nell'installare le singole tecnologie, ma soprattutto nel garantirne la comunicazione reciproca, l'automazione e il controllo. L'obiettivo era creare un ambiente in cui il personale non debba preoccuparsi degli aspetti tecnici e possa concentrarsi su ciò che conta di più – gli ospiti.
Soluzione
La soluzione è diventata il sistema LOXONE, che collega le singole tecnologie e le gestisce da un unico punto.
Riscaldamento e raffreddamento si adattano automaticamente alle condizioni attuali dell'ambiente. La ventilazione reagisce ai livelli di CO₂ e regola la quantità di aria fresca in base all'occupazione. All'accensione del forno combinato si attiva automaticamente anche l'aspirazione. Grazie al sistema MPBus di Belimo è inoltre possibile controllare con precisione le singole valvole e individuare immediatamente un eventuale problema di comunicazione.
Anche l'illuminazione è automatizzata. La retroilluminazione colorata del soffitto consente di creare diverse atmosfere luminose a seconda del tipo di evento, mentre l'illuminazione esterna e gli elementi pubblicitari sono gestiti tramite programmi orari o in base all'alba e al tramonto.
Una parte a sé è rappresentata dal salottino con attrezzatura audiovisiva professionale. L'attivazione del microfono avvia automaticamente l'apparecchiatura di proiezione e un notebook può essere collegato in modalità wireless. L'intero ristorante è inoltre completato da una sonorizzazione ambientale.
Una parte importante della soluzione è anche il monitoraggio energetico. Contatori di elettricità, calore e acqua permettono di tenere traccia dei consumi delle singole attività all'interno dell'intero complesso. Al sistema è collegato anche un impianto fotovoltaico e la gestione energetica può essere ulteriormente ampliata. LOXONE monitora inoltre costantemente le apparecchiature di raffreddamento e congelamento. Ne segue la temperatura e il suo andamento e, in caso di aumento anomalo, è in grado di avvisare tempestivamente il personale. Un'automazione di questo tipo può prevenire il deterioramento di scorte per un valore di decine o centinaia di migliaia di corone. Lo stesso principio di prevenzione viene utilizzato anche per le valvole di riscaldamento, che nei mesi estivi vengono attivate regolarmente per evitare che si blocchino.
Il risultato è un'infrastruttura tecnologica che funziona per lo più in background. Il sistema reagisce da solo alla situazione attuale, sorveglia il funzionamento e avvisa solo quando è davvero necessario un intervento.
Riscaldamento e raffreddamento si adattano automaticamente alle condizioni attuali dell'ambiente. La ventilazione reagisce ai livelli di CO₂ e regola la quantità di aria fresca in base all'occupazione. All'accensione del forno combinato si attiva automaticamente anche l'aspirazione. Grazie al sistema MPBus di Belimo è inoltre possibile controllare con precisione le singole valvole e individuare immediatamente un eventuale problema di comunicazione.
Anche l'illuminazione è automatizzata. La retroilluminazione colorata del soffitto consente di creare diverse atmosfere luminose a seconda del tipo di evento, mentre l'illuminazione esterna e gli elementi pubblicitari sono gestiti tramite programmi orari o in base all'alba e al tramonto.
Una parte a sé è rappresentata dal salottino con attrezzatura audiovisiva professionale. L'attivazione del microfono avvia automaticamente l'apparecchiatura di proiezione e un notebook può essere collegato in modalità wireless. L'intero ristorante è inoltre completato da una sonorizzazione ambientale.
Una parte importante della soluzione è anche il monitoraggio energetico. Contatori di elettricità, calore e acqua permettono di tenere traccia dei consumi delle singole attività all'interno dell'intero complesso. Al sistema è collegato anche un impianto fotovoltaico e la gestione energetica può essere ulteriormente ampliata. LOXONE monitora inoltre costantemente le apparecchiature di raffreddamento e congelamento. Ne segue la temperatura e il suo andamento e, in caso di aumento anomalo, è in grado di avvisare tempestivamente il personale. Un'automazione di questo tipo può prevenire il deterioramento di scorte per un valore di decine o centinaia di migliaia di corone. Lo stesso principio di prevenzione viene utilizzato anche per le valvole di riscaldamento, che nei mesi estivi vengono attivate regolarmente per evitare che si blocchino.
Il risultato è un'infrastruttura tecnologica che funziona per lo più in background. Il sistema reagisce da solo alla situazione attuale, sorveglia il funzionamento e avvisa solo quando è davvero necessario un intervento.
Fin dall'inizio l'obiettivo è stata una regola semplice: il personale deve occuparsi degli ospiti, non della tecnologia. Per questo abbiamo collegato i singoli sistemi in modo che il maggior numero possibile di cose funzioni automaticamente e il personale si occupi solo delle situazioni che richiedono davvero la sua attenzione.