Restaurant Skalka

Le restaurant panoramique Skalka, à Dolní Morava, est un établissement aux exigences élevées en matière de confort pour les visiteurs, mais aussi d'efficacité d'exploitation. Le chauffage, la ventilation, la climatisation, les chambres froides et congélateurs ainsi que d'autres technologies doivent fonctionner de manière fiable pendant l'exploitation, sans pour autant consommer leur pleine puissance lorsque le restaurant est vide.
Le défi consistait donc à configurer chaque technologie de façon à ce qu'elle s'adapte automatiquement à l'utilisation réelle du bâtiment. Il fallait également obtenir une meilleure visibilité sur la consommation d'énergie et l'état des différents équipements, et détecter à temps d'éventuels problèmes avant qu'ils n'entraînent une panne ou des dégâts.
L'objectif était de créer un système réunissant confort des clients, efficacité énergétique et gestion simplifiée du bâtiment en une seule solution.

La solution retenue a été le système LOXONE, qui centralise le pilotage des technologies clés de l'ensemble du restaurant.
Le système repose sur deux modes de fonctionnement – mode exploitation et mode inutilisation. Lorsque le restaurant est en activité, le système assure des conditions confortables pour les visiteurs. Dès que le bâtiment n'est plus utilisé, les technologies basculent automatiquement en veille et réduisent leur consommation.
La ventilation se déclenche selon les besoins réels, et le chauffage s'adapte à l'occupation du bâtiment. Il n'est ainsi plus nécessaire de maintenir un mode confort complet lorsque le restaurant est vide.
La solution comprend également un suivi en ligne de la consommation d'énergie. L'exploitant dispose ainsi d'une vision actualisée de sa gestion énergétique et peut identifier de nouvelles pistes d'optimisation.
LOXONE surveille par ailleurs l'état technique des différents équipements et contribue à prévenir les pannes. Une attention particulière est portée aux chambres froides et congélateurs, dont le système contrôle la température ainsi que l'état des portes. Si une porte reste par exemple mal fermée, le problème peut être détecté avant que les stocks ne soient endommagés.
Le pilotage intelligent ne se limite pas aux seules infrastructures techniques. Le toit vitré motorisé permet de profiter d'une ventilation naturelle pendant les mois d'été, réduisant ainsi le besoin en climatisation active.
Les résultats se sont également traduits directement au niveau de la consommation. En mode inutilisation, la consommation d'énergie a diminué d'environ moitié. Le bâtiment peut par ailleurs être préparé à l'avance pour revenir en mode exploitation, afin de garantir les conditions requises dès l'arrivée des visiteurs.
La supervision centralisée simplifie en outre considérablement la gestion du bâtiment. L'exploitant dispose des données nécessaires en un seul endroit, et une éventuelle intervention peut être plus rapide grâce aux informations disponibles sur l'état actuel des technologies.