Restaurant Dolní Morava
- Pays CZ, Dolní Morava
- Partenaire LOXONE Evora Smart s.r.o.
Défi
La reconstruction du restaurant Marcelka a apporté, outre un nouvel intérieur et une nouvelle cuisine, un défi majeur : relier un grand nombre de technologies de façon à ce qu'elles fonctionnent ensemble de manière fiable tout en sollicitant le moins possible le personnel.
Le restaurant combine plusieurs modes de chauffage et de climatisation, une ventilation, un éclairage étendu, une sonorisation, une technique audiovisuelle ainsi que des systèmes de surveillance et de mesure de l'énergie. Chacune de ces technologies a sa propre fonction, mais dans l'exploitation quotidienne, elles doivent fonctionner comme un tout.
Le défi ne consistait donc pas seulement à installer chaque technologie séparément, mais surtout à assurer leur communication mutuelle, leur automatisation et leur supervision. L'objectif était de créer un environnement où le personnel n'a pas à se soucier des aspects techniques et peut se concentrer sur l'essentiel – les clients.
Le restaurant combine plusieurs modes de chauffage et de climatisation, une ventilation, un éclairage étendu, une sonorisation, une technique audiovisuelle ainsi que des systèmes de surveillance et de mesure de l'énergie. Chacune de ces technologies a sa propre fonction, mais dans l'exploitation quotidienne, elles doivent fonctionner comme un tout.
Le défi ne consistait donc pas seulement à installer chaque technologie séparément, mais surtout à assurer leur communication mutuelle, leur automatisation et leur supervision. L'objectif était de créer un environnement où le personnel n'a pas à se soucier des aspects techniques et peut se concentrer sur l'essentiel – les clients.
Solution
La solution est devenue le système LOXONE, qui relie et pilote les différentes technologies depuis un seul endroit.
Le chauffage et la climatisation s'adaptent automatiquement aux conditions actuelles de l'espace. La ventilation réagit aux niveaux de CO₂ et ajuste la quantité d'air frais en fonction de l'occupation. Lorsque le four mixte est mis en marche, l'extraction s'active également automatiquement. Grâce au système MPBus de Belimo, il est en outre possible de piloter précisément chaque vanne et de détecter immédiatement un éventuel problème de communication.
L'éclairage est lui aussi automatisé. Le rétroéclairage coloré du plafond permet de créer différentes ambiances lumineuses selon le type d'événement, tandis que l'éclairage extérieur et les éléments publicitaires sont pilotés par des programmes horaires ou par le lever et le coucher du soleil.
Le salon, doté d'un équipement audiovisuel professionnel, constitue un espace à part. L'activation du microphone déclenche automatiquement l'équipement de projection, et un ordinateur portable peut être connecté sans fil. L'ensemble du restaurant est en outre complété par une sonorisation d'ambiance.
Le suivi énergétique constitue également un élément important de la solution. Les compteurs d'électricité, de chaleur et d'eau permettent de suivre la consommation de chaque exploitation au sein de l'ensemble du complexe. Une installation photovoltaïque est également intégrée, et la gestion de l'énergie peut encore être développée. LOXONE surveille par ailleurs en permanence les équipements de réfrigération et de congélation. Il suit la température et son évolution et peut alerter le personnel à temps en cas de hausse inhabituelle. Une telle automatisation peut éviter la détérioration de stocks d'une valeur de dizaines, voire de centaines de milliers de couronnes. Le même principe de prévention est appliqué aux vannes de chauffage, activées régulièrement pendant les mois d'été afin d'éviter qu'elles ne se grippent.
Le résultat est une infrastructure technique qui fonctionne principalement en arrière-plan. Le système réagit de lui-même à la situation, surveille le fonctionnement et n'alerte que lorsqu'une intervention est réellement nécessaire.
Le chauffage et la climatisation s'adaptent automatiquement aux conditions actuelles de l'espace. La ventilation réagit aux niveaux de CO₂ et ajuste la quantité d'air frais en fonction de l'occupation. Lorsque le four mixte est mis en marche, l'extraction s'active également automatiquement. Grâce au système MPBus de Belimo, il est en outre possible de piloter précisément chaque vanne et de détecter immédiatement un éventuel problème de communication.
L'éclairage est lui aussi automatisé. Le rétroéclairage coloré du plafond permet de créer différentes ambiances lumineuses selon le type d'événement, tandis que l'éclairage extérieur et les éléments publicitaires sont pilotés par des programmes horaires ou par le lever et le coucher du soleil.
Le salon, doté d'un équipement audiovisuel professionnel, constitue un espace à part. L'activation du microphone déclenche automatiquement l'équipement de projection, et un ordinateur portable peut être connecté sans fil. L'ensemble du restaurant est en outre complété par une sonorisation d'ambiance.
Le suivi énergétique constitue également un élément important de la solution. Les compteurs d'électricité, de chaleur et d'eau permettent de suivre la consommation de chaque exploitation au sein de l'ensemble du complexe. Une installation photovoltaïque est également intégrée, et la gestion de l'énergie peut encore être développée. LOXONE surveille par ailleurs en permanence les équipements de réfrigération et de congélation. Il suit la température et son évolution et peut alerter le personnel à temps en cas de hausse inhabituelle. Une telle automatisation peut éviter la détérioration de stocks d'une valeur de dizaines, voire de centaines de milliers de couronnes. Le même principe de prévention est appliqué aux vannes de chauffage, activées régulièrement pendant les mois d'été afin d'éviter qu'elles ne se grippent.
Le résultat est une infrastructure technique qui fonctionne principalement en arrière-plan. Le système réagit de lui-même à la situation, surveille le fonctionnement et n'alerte que lorsqu'une intervention est réellement nécessaire.
Dès le départ, l'objectif était une règle simple : le personnel doit s'occuper des clients, pas de la technologie. C'est pourquoi nous avons relié les différents systèmes de manière à ce que le plus grand nombre de choses possible fonctionnent automatiquement, le personnel ne devant intervenir que dans les situations qui exigent réellement son attention.