Un glacier automatisé avec Loxone

Loxone
7 juin 2022 in Référence
Le glacier Sabine, situé au cœur de Merano, dans le Tyrol du Sud, est bien connu pour les délicieuses glaces et les gâteaux qu’il propose à ses clients aux heures les plus chaudes de l’année. Un Miniserver Loxone a été installé dans le magasin, ce qui permet d’éviter les coupures de courant qui entraînaient un gaspillage important de nourriture lorsque les réfrigérateurs étaient éteints.

Trouver le meilleur système de contrôle.

Sabine, la propriétaire du salon de glace Sabine, cherchait un moyen de mieux contrôler le magasin : même dans un petit salon de glace, de nombreuses choses peuvent mal tourner. « Je cherchais un système permettant de tout contrôler de la manière la plus simple possible », explique Sabine. « L’interface de Loxone est incroyablement intuitive et personnalisable et permet d’accéder rapidement aux fonctions préférées. Les statistiques et l’enregistrement des températures ont également été intégrés pour respecter le protocole HACCP, ce qui est très utile à avoir sous la main. » Ce glacier occupe la première place sur TripAdvisor dans la catégorie « Glaciers à Merano », et ce n’est pas un hasard : la parfaite conservation des glaces est en effet fondamentale pour offrir un produit toujours parfait aux nombreux clients qui, de février à fin octobre, font la queue devant le magasin.

Faits et chiffres

Localisation :
Merano, Italie



Projet :
Gelateria Sabine


Partenaire Loxone:
Elmatics


Fonctionnalités Loxone :
Miniserver
Détecteur de présence
Extension 1-wire
Sonde de température

Qu’est-ce qui a été mis en place avec la Loxone ?

Dans le salon des glaces, un contrôle de la température a été mis en place dans les 18 chambres froides du magasin, aussi bien dans les vitrines que dans le laboratoire où sont créés les arômes des glaces. C’est essentiel pour comprendre si quelque chose ne va pas, ainsi que pour être informé rapidement en cas de changement de température (par exemple, si un client a ouvert une vitrine sans la fermer correctement). Les températures sont également enregistrées automatiquement dans un fichier Excel ! Cette solution simple est idéale pour le suivi pratique du temps et de la consommation. 

Changement de température

Que se passe-t-il si les températures changent de manière inattendue ou différente de la normale ? Un signal d’alarme se déclenche, informant immédiatement Sabine que quelque chose ne fonctionne pas correctement dans l’une des cellules. Elle peut donc intervenir rapidement. Saviez-vous que les températures changent rapidement lorsque les cuves de crème glacée sont vidées, chargées ou remplacées ? C’est pourquoi l’alarme de chaque chambre froide individuelle peut être retardée afin que les fausses alarmes ne se déclenchent pas à ces moments récurrents du fonctionnement du glacier et que Sabine ne soit pas dérangée pour des raisons inutiles. 

Room in guesthouse of Smart Winery
gelateria domotica

Variations de température dans un salon de dégustation de glaces

Même dans un glacier, il est normal que la température fluctue légèrement. Si la température ne change pas pendant une longue période, même légèrement, on suppose qu’il y a peut-être un problème. En fait, il est possible que le capteur de température ne signale pas le moindre changement parce qu’il est tombé en panne, s’est bloqué ou a cessé de fonctionner. C’est pourquoi une fonction a été automatisée pour signaler qu’aucun changement n’a eu lieu pendant une période trop longue – l’absence de changement peut être un signe que quelque chose ne va pas avec le capteur lui-même.

Sécurité du salon de glace

Par ailleurs, la sécurité du magasin a également été confiée à Loxone : en effet, le système d’alarme et d’anti-intrusion est complété par une sirène extérieure avec gyrophare et service d’appel – tandis qu’un système d’alarme a été mis en place à l’intérieur du magasin pour prévenir Sabine en cas de panne de courant dans la glacière.

« Pour les besoins du client, l’utilisation du Miniserver avec des capteurs 1-Wire était la manière parfaite de réaliser ce projet. Grâce aux nombreuses possibilités de programmation, il a été possible de répondre à toutes ses exigences. Comme le Miniserver et le service d’appel étaient déjà inclus dans le projet, un détecteur de présence a également été installé – et voilà, le système d’alarme a également été mis en œuvre dans le glacier. C’est ce qui rend agréable la mise en œuvre d’une solution d’automatisation avec Loxone ! ».

Elmar

Partenaire Loxone, Elmatics

partner Elmar gelateria domotica
ph vetrina della gelateria domotica

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