Mc Donald's Ramblas BCN

Contrôlez et supervisez le restaurant à distance, tout en réduisant considérablement la consommation électrique.

Nous avons installé un Miniserver dans le restaurant ainsi que deux extensions Relay, une extension RS485 et une extension 1 fil. Avec cet équipement, nous pouvons contrôler tous les aspects du restaurant.



Nous avons trois domaines principaux dans lesquels intervenir :



Le premier, et le plus important, est le contrôle horaire des équipements de cuisine. Les paniers de friteuse, les planchas, les tables chauffantes et l'extraction sont des éléments très consommateurs d'électricité. En limitant son utilisation à des plages horaires précises, nous éliminons les erreurs humaines et réduisons considérablement les coûts énergétiques.



La deuxième approche, également liée à l’énergie, est le bon usage de la climatisation. Nous avons divisé le restaurant en trois zones selon son utilisation : cuisine, salon client et espace de jeux. Grâce à la passerelle de communication RS485, nous surveillons et ajustons les horaires ECO et CONFORT pendant les périodes de la journée avec un afflux de clients et une densité de personnel plus faibles. Ainsi, les systèmes de climatisation passent en mode ECO et nous réduisons la température SET, ce qui réduit la consommation électrique. Pour l'espace de jeux, nous avons mis en place un capteur de présence afin qu'en l'absence de clients, le système de climatisation passe en mode veille.



De plus, grâce à des capteurs de température et au contrôle modbus d'un échangeur de chaleur, nous surveillons la concentration de CO2 dans le restaurant, respectant ainsi la réglementation sur le renouvellement de l'air en vigueur pour les lieux de fréquentation publique.



Le troisième aspect crucial de ce projet concerne les chambres froides. Avec les données fournies par la communication et la configuration, nous avons établi une série d'alarmes préventives qui nous permettent d'effectuer une maintenance adéquate de l'équipement. Nous pouvons détecter si les compresseurs, ventilateurs, vannes ou autres éléments critiques de l'installation présentent un problème ou un comportement anormal, ce qui nous permet d'intervenir sur place bien avant que les produits n'atteignent des températures hors plage, économisant ainsi de l'argent au client. Nous avons également mis en place des alarmes correctives, comme la détection de personnes coincées ou de dépassement de temps d'ouverture de porte.



En plus de ce qui précède, nous surveillons également les compteurs d'énergie via Modbus TCP, l'ensemble de l'éclairage du restaurant, les rideaux d'air à l'entrée de la pièce, la pompe de circulation d'eau pour les éléments refroidis à l'eau et les températures du refroidisseur d'air.



Comme on peut le voir dans tous les points mentionnés ci-dessus, nous avons réalisé une automatisation avec un équipement minimal qui assure une supervision efficace, garantit le bon fonctionnement du restaurant et optimise la consommation électrique à distance, nous permettant de contrôler plusieurs restaurants simultanément.